Cuprins:
Video: Rețeta zilei! Vlăduț ne gătește „Bame românești” 2024
Carnea, păsările de curte și fructele de mare sunt mai puțin temperamentale decât alte alimente în coafura și fotografia alimentară, dar pot provoca încă unele probleme. Atunci când fotografiați aceste alimente, pot apărea câteva probleme care ar putea afecta experiența dvs. de fotografiere.
Aceste proteine se pot usca foarte repede, în special la lumina fierbinte. Când fotografiați aceste alimente, asigurați-vă că aveți întotdeauna materiale la îndemână pentru a rezolva această lipsă de umiditate. De asemenea, atunci când proteinele, în special păsările de curte, sunt supracaturate, o substanță gelatinoasă poate curge din oase. Ține-ți ochii descurcați pentru această problemă.
Păstrarea proteinelor de la uscare
Când lucrați cu proteine, este posibil să aveți doar câteva minute să trageți înainte ca alimentele dvs. să înceapă să se uite mai puțin de proaspete sub lumină. După aceea, va trebui să reîncărcați conținutul lichid al alimentelor, iar apa nu va face truc.
Pentru a combate alimentele de la uscare, aveți în apropiere următoarele lichide:
-
Uleiuri: Un mic pic de ulei sau o pensulă de ulei poate întineri cu adevărat proteinele obosite. Orice ulei va face - măsline, canola, nuc, sau chiar ulei de bebelus va face într-un vârf. Uleiul hidratează proteinele și le conferă o strălucire minunată (a se vedea figura următoare).
-
Sosuri: Spălați puțin sos ușor peste proteinele dumneavoastră. Sosul nu trebuie să fie destinat felurilor de mâncare, dar aspectul sosului completează proteina. Culoarea neutră este mai bună în acest caz. Amintiți-vă că pur și simplu mergeți la umezeala și strălucirea sosului, nu chiar aspectele decorative aici.
Îndepărtarea goo-ului: tratarea cărnii care îngheață
Atunci când lucrați cu păsări în special, uneori congelate goo apare brusc pe piele, după cum se arată în figura următoare. Dacă proteina este gătită foarte bine și este în picioare pentru o perioadă destul de scurtă de răcire, sucurile naturale ale păsării se solidifică și se congelează. Un pic de geloasă gelatinoasă nu este un aspect frumos pentru o fotografie de mâncare.
Pentru a rezolva această problemă, luați în considerare următoarele opțiuni:
-
Aplicați căldură: Utilizați un blowtorch pentru a reîncălzi și a topi goo. Un uscător de păr, de asemenea, funcționează foarte bine într-un vârf.
-
Îndepărtați și ascundeți: Îndepărtați sucurile congelate folosind un ustensiu mic pentru a tăia gogoasa.Apoi, periați păsările de curte cu puțin ulei pentru a netezi lucrurile.
-
Comutați-l: Înlocuiți păsările de curte vechi cu o porțiune recent încălzită. A avea extras la gata este întotdeauna o idee grozavă.
Un blowtorch culinar poate fi cel mai bun prieten al tău atunci când lucrează cu carnea. Puteți cumpăra acest articol la orice magazin gastronomic. Nu numai că puteți folosi un blowtorch pentru a vă reîncălzi proteinele pentru a rezolva orice problemă congelare, dar, de asemenea, puteți adăuga o culoare maro minunat la carnea ta. Carnea rumenită se traduce frumos într-o fotografie.
